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“岁月流逝,金黄不逝”的油条_特产_旅游资讯_村村通

油条,汉族面食。又叫油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。

南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。《清稗类钞》中还记载了很多地方称油条为“油炸桧”:“油炸桧,长可一人,捶面使薄,以两条绞之为一,如绳以油炸之,其初则肖人形,上二手,下二足……宋人恶秦桧之误国,故象形似诛之也。”因此,现今多推测油条起源于秦桧的年代,即南宋。

做法:

(1)面粉 白糖 酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

(2)面粉放盆中。

(3)先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。

(4)后发酵一个小时。

(5)面团发至两倍大

(6)盐 小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)

(7)盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)

(8)案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。

(9)刀上也抹油,将大面片切成小条。

(10)两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。

(11)油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。

(12)炸好的油条,一家人的早餐足够了。还可以根据自己的口味,加点搭配,如沙拉酱等。

已经经历许久岁月的油条,还是和当初一样金黄,这样的金黄你喜欢吗?

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